El Cuy es un plato de especialidad en el Perú, durante su tour en Arequipa, Lima o Cusco lo encontraras servido de una forma u otra. Al Cuy se le conoce como conejillo de indias, y aunque no es un plato tÃpico en otras partes del mundo los peruanos lo consumen desde aproximadamente 5,000 años.
Sin embargo a menudo es cocinado todo y servido con cabeza, dientes y orejas intactas. Definitivamente no es para los débiles de corazón.
El Cuy Chactado frito es un plato tradicional en Arequipa aunque la versión tostada conocida como al horno es muy popular también particularmente en la región de Cusco. Es de hecho una delicia de la comida Peruana. Su sabor es cómo un cruce entre conejo y gallina de corral. Los Cuyes son pequeños animales y apenas tienen carne para una persona y se sirven usualmente con otros productos Andinos como la papa y el maÃz.
Hay muchos restaurantes que ofrecen esta delicia andina y algunos de ellos están especializados en el cuy y se llaman ‘cuyerias’. Asà que si usted ve un conejillo de Indias en Perú, lo más probable es que no es una mascota de la familia sino el plan de una familia para la cena. Incluso hay un dÃa especial dedicado a este sabroso animal – DÃa Nacional del Cuy se celebra el segundo viernes de octubre.
Por supuesto, el cuy no es la única opción para todos; pero si Usted se siente lo suficientemente valiente como para probarlo, estará en buena compañÃa ya que aproximadamente 65 millones de cuyes se comen en Perú cada año.
