En el 2015 la cocina peruana fue nombrada como “destino culinario mundial”. El reconocido chef peruano, Gastón Acurio fue el precursor de la cocina Novo- andina cuando hace más de 15 años abrió su primer restaurante peruano y hoy en día Gaston administra más de 30 restaurantes peruanos en todo el mundo.
La popularidad de la comida peruana debe mucho a la actividad del reconocido Chef.
¿Qué hace a la comida peruana tan única?
En primer lugar la comida peruana ha sido influenciada por las migraciones provenientes de todas partes del mundo. Los alimentos que los peruanos conocen y aman como el ceviche, lomo saltado y picarones han llegado a todos los rincones del mundo. Desde las tradicionales picanterías de Arequipa hasta la moderna cocina Novo-andina de Lima, la cocina peruana tiene un futuro prometedor en las capitales más lejanas, como Sydney, París, Nueva York y Londres.
Lima, por supuesto, está ganando rápidamente la reputación de ser una de las principales capitales gastronómicas del mundo. El año pasado Central en Lima fue nombrado el número 1 de los 50 mejores restaurantes de América del Sur por segundo año consecutivo, un honor increíble para el chef Peruano Virgilio Martínez Véliz. Astrid y Gastón se adjudicaron el tercer lugar y Maido, el restaurante japonés-peruano de Mitsuharu Tsumura, siguió de cerca en quinto lugar. Las 3 distinciones son para los diez mejores restaurantes en América Latina las cuales tienen un largo camino para asegurar la enorme popularidad y el éxito de la cocina peruana.
La mezcla y los sabores de la comida peruana se encuentran en el corazón de su éxito, un fuerte patrimonio que ofrecen los mariscos, carne, pollo y delicias de cerdo. La alpaca y el cuy (cobaya) están logrando una notoriedad mundial, y como sería de esperar, el énfasis se mantiene en ingredientes como el maíz, la quinua, la papa y el ají.
Arroz con pato, rocoto relleno, anticuchos de corazón, causa rellena y papas a la huancaína han encontrado un hogar en los corazones de nuestros viajeros, especialmente cuando se empieza con un pisco sour.
