Se siete un buongustaio, avrete sicuramente sentito parlare della cucina peruviana che è rinomata in tutto il mondo. Questa cucina fa spesso notizia e i gustosi piatti attirano l’attenzione di tutto il mondo.
Di recente (in aprile 2017), il cuoco Virgilio Martinez ha vinto il premio “Chef’s Choice” a Melbourne, in Australia, mentre nel dicembre 2016 il World Travel Awards (WTA) ha classificato il Perù “World’s Leading Culinary Destination” per il quinto anno consecutivo. Ogni anno il Perù ottiene un riconoscimento per la sua gastronomia. Questi premi e onorificenze sono oggetto di orgoglio per il paese e favoriscono il turismo.
Nel programmare il vostro viaggio, assicuratevi di avere il tempo per assaggiare i piatti più famosi delle diverse regioni. La scelta è vastissima e, come molti oggi sanno, la cucina peruviana è gustosissima.
I piatti peruviani rispecchiano la varietà dei suoi paesaggi. Nella zona costiera la cucina è a base di pesce, gamberi, capesante e calamari, mentre nelle regioni montagnose o dei laghi i piatti sono a base di quinoa, patate, cuy (porcellino d’india), trote e alpaca. E naturalmente la cucina risente dell’influenza di tanti altri paesi per cui diventa una fusione culturale e culinaria fantastica. Un esempio perfetto è la “Chifa”. È la versione peruviana della cucina cinese e vale sicuramente la pena di assaggiarla almeno una volta.
Qui di seguito alcuni dei piatti tradizionali da assaggiare in Perù.
- Ceviche: Una prelibatezza peruviana a base di pesce freddo marinato nel succo di lime.
- Chupe de Camarones: Zuppa densa a base di gamberi.
- Lomo Saltado: Manzo, pomodori, patate fritte e cipolla saltati in padella con accompagnamento di riso.
- Adobo de Chanco: Stufato di carne di maiale con aglio, peperoni, aji panca e chicha de jora.
- Cuy Chactado: Porcellino d’india fritto.
- Rocoto Relleno: Peperoni ripieni, una specialità di Arequipa.
- Chicharrones: piatto a base di cotenne o pancetta di maiale.
- Salsa Ocopa: gustosa salsa cremosa a base di huacatay (menta peruviana), peperoncino piccante e aglio, spesso servita sulle uova o le patate.
- Picarones: Simili a una ciambella fritta, sono a base di zucca e patate dolci e sono serviti con uno sciroppo di canna da zucchero.
- Aji de Gallina: salsa a base di peperoni e noci servita sopra un piatto di riso.
- Quinoa Atamalada: Stufato a base di quinoa, peperoncino piccante e formaggio.
- Alfajores: Biscotti morbidi al burro con ripieno di caramello.
Durante il viaggio in Perù, dovrete assaggiare almeno alcuni di questi piatti per capire perché questa cucina è così rinomata in tutto il mondo. E non dimenticate di accompagnarli con una bevanda nazionale per esempio la chicha morada e il Pisco Sour